วันนี้เรามารู้จักกับสเต็กที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก

วันนี้เรามารู้จักกับสเต็กที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก สเต็กบางทีอาจจะเป็นของกินโปรดของคนอีกจำนวนไม่น้อยหรือแม้กระทั้งบางบุคคล


ก็รับประทานมันกระทั่งเป็นความรู้สึกนึกคิดจนถึงพวกเราเรียกคนพวกนั้นได้เลยว่าโปรเนื้อ คู่รักเนื้อ ก็เปรียบเสมือนกันของสิ่งอื่นด้วยเหมือนกันยกตัวอย่าง อย่างพวกสุดที่รักกางเกงยีนส์พวกเราก็เรียกคนพวกนนี้ว่าไอเซียนยีนส์เทวดายีนส์หรือใดๆด้วยเหตุนี้ตรงข้ามคู่รักพื้นที่รู้จักเนื้อทุกส่วนอย่างแท้จริงแล้วก็ยังได้เดินทางไปลองเนื้อในแต่ละส่วนมาแล้วจนกระทั่งคิดว่า เนื้ออะไรก็ตามส่วนไหนก็ตามทีรู้จักทั้งหมดทั้งปวง ด้วยเหตุดังกล่าวหากมาเปรียบเทียบกับตัวเรานั้นพวกเราก็จำเป็นจะรู้จักกับมันบ้างไม่เปลี่ยนแปลงความนึกคิดจากที่พวกเราไม่ทราบอะไรก็เริ่มฝึกหัดศึกษาเล่าเรียนสะหน่อยขั้นต่ำพวกเราไปร้านค้าสเต็กพวกเราก็ไม่ขายหน้าละกัน

เริ่มต้นเนื้อส่วนที่พวกเราต้องการจะให้รู้จักกันครับผมว่าเนื้อส่วนไหนมีชื่อภาษาอังกฤษว่าอะไรพวกเราควรจะเรียกมันเช่นไรแม้กระนั้นก็มิได้หมายความว่าถ้าหากบอกชื่อไทยพวกเราจะไม่เคยทราบครับแต่ว่าอย่างต่ำในสมัยที่ภาษาอังกฤษก็เริ่มมาเป็นภาษาหลักแล้วพวกเราก็ควรรู้จักเนื้อส่วนต่างๆเป็นชื่อภาษาอังกฤษบ้างเช่นกัน

Rib (ยึด,เนื้อยึดตรงกระดูกซี่โครง)

Rib เป็นส่วนกระดูกซี่โครงด้วยเหตุนี้ถ้าเกิดพวกเราจะเลือกสั่งสเต็กอะไรดันไปมองเห็นชื่อ Rib Steak พวกเรามองเห็นชื่อเด่นจะสั่งเลยก็ได้ครับผมแม้กระนั้นพวกเราจะต้องรู้จักกับมันด้วยรวมทั้ง ยึด เนี่ยก็คือ กระดูกซี่โครงปิ้งนั้นเอง โดยยึดเนี่ยจะจัดชนิดและประเภทได้ไปอีกดังต่อไปนี้

Prime Rib (ส่วนกระดูกซี่โครงชั้นที่ 6-12) หมายคือเนื้อกระดูกซี่โครงที่เกรดดีเยี่ยมที่สุดด้วยเหตุว่ามีไขมันแทรกกับตัวเนื้อมากมายแล้วก็รอบๆขอบของเนื้อนั้นมีเอ็นกั้นก่อนถึงส่วนไขมันปิ้งแล้วเนื้อนุ่มอร่อยมากๆ

Rib Eye (ยึดอาย) เนื้อยึดอายนั้นเป็นส่วนที่ติดอยู่ที่กระดูกซี่โครง ที่ตัดกระดูดและก็เอ็นรอบนอกออกเหลือแค่เนื้อในส่วนกึ่งกลางที่ให้รสที่ดีเนื่องจากมีส่วนติดมันน้อยแม้กระนั้นก็แทรกมาเล็กๆและก็จะเสิร์ฟโดยการตัดเอามาเฉพาะส่วนเนื้อรวมทั้งนำไปปิ้งเป็น Rib Steak ต่อและก็ดังนี้เนื้อยึดอายนั้นขึ้นชื่อลือนามเรื่องความอร่อยเอามากๆเพราะเหตุว่ามีอีกทั้งความชุ่มฉ่ำของเนื้อรวมทั้งความมันแทรกแล้วก็เนื้อในส่วนนี้ยังมีมากมายอีกด้วย

Short Rib พื้นที่ติดกระดูกซี่โครงที่มีลักษณะเป็นชิ้นโค้ง โดยนิยมนำมันไปปิ้งหรืออบ

รวมทั้งขั้นตอนการสั่งสเต็กที่ถูกมีชื่อเสียงกันว่าสำหรับใครซักคนที่พึ่งพิงจะก้าวเข้ามาในแวดวงณ์เนื้อนั้นบางทีอาจจะรู้สึกว่าการสั่งเนื้อเนี่ยมันยุ่งยากด้วยเหตุว่าความสบายของเนื้อก็เป็นอีกสเนห์ของการกินเนื้อแบบเดียวกันโดยเหตุนี้พวกเราก็ควรจะมีความสามารถในเรื่องของระดับความสำราญของเนื้อบ้างเช่นเดียวกัน

Author: Cody Bradley